展技能 显身手 表初心----食堂技能评比报道

为进一步提高幼儿园食堂人员的专业水平，加强主厨烹饪技艺的交流，加强帮厨对蔬菜加工的流程掌握，打造一支技术过硬的厨师队伍，恰逢六一儿童节这日，莲花港学期教育集团后勤部组织了三园区的食堂人员组织开展了食堂专业技能评比活动。

本次主厨的技能评比内容是对同一种食材根据自身的特色烹饪出不一样的菜品。本次主厨选择的主要食材为明虾，三园区的主厨施展了自己的厨艺和技能，制作了各具特色的虾。莲花港园区主厨沈师傅烹饪的是老头油爆虾，外脆里嫩；新城主厨仲师傅烹饪的是红烧大虾，味道鲜美；水晶城邬师傅烹饪的是蒜蓉水晶虾，蒜香十足，清爽嫩口。本次主厨的评委是集团的所有员工在平常后进行小红花评价，评委们在品尝后赞不绝口，纷纷给自己喜欢的菜品进行了投票。本次帮厨展示的技能是对叶类蔬菜的粗-细加工，三园区的帮厨们分别对毛毛菜根据步骤进行了粗加工的清洗和细加工的切配，评委们根据切配的速度和刀功进行评价，对帮厨的技能给予了肯定。　　

通过集团间的技能评比，不仅促进了食堂人员间相互学习和交流，展示了食堂人员的烹饪技术和蔬菜加工技能，同时增强了食堂人员的积极性和服务意识，为幼儿饮食健康提供了保障。

图文：吕优杭

主厨烹饪的特色明虾

教职工们进行投票评价

帮厨进行粗加工操作

帮厨细加工和评委评分