2016年度质量报告之特色案例

7.1【案例一】打造创新创业教育“学园区”协同发展体一、实施背景

以民营经济为主体的浙江省近几年在工业发展进程中，出现了资源紧缺、成本增加，环境承载能力差等问题，急需实现从劳动力密集型经济向技术创新型经济的转变。经济转型的实际需求对职业教育提出了新的要求：职业教育不仅要实现培养技术人才的目标，还要在技术创新和技术转化上承担责任，为企业提供高素质的一线操作型人才。

对中职学校而言，想要最大限度地开发学生的学习潜能，使中职毕业生在就业市场具有不可替代性，就必须进一步密切职业教育内容与企业生产内容的联系，必须密切关注市场和企业的需求，成为产业升级的有力支持。这也是浙江省开展中职生创新创业教育的直接原因和价值所在。

“十二五”建设期间，浙江省提出促进中等职业教育现代化的“七大工程”，使职业教育在新时期焕发出新的生命活力。在此期间，职业教育启动了诸多涉及内涵建设的改革项目，其中“创新创业教育”经过多年的打磨和锤炼，已逐渐成为浙江省中职教育的新名片。

2014年，我校获评浙江省第二批中等职业教育改革发展示范校，以此为建设契机，在经济发展新常态的大背景下，学校主动跻身于“大众创业、万众创新”的浪潮之中，以服务区域经济转型升级为目标，以提高人才培养质量为核心，以创新人才培养机制建设为重点，以完善相关条件和政策保障为支撑，促进学校创新创业教育教学与区域科技、经济、社会发展紧密结合，力求培养出一批具备创新创业综合实力的高素质人才队伍。

二、实施目标

杭州市西湖职业高级中学从自身的办学特色和区位优势出发，确立了打造创新创业教育“学园区”协同发展体的大目标，以学校的普及性创新创业教育为基础，以创新创业园的实践性体验为延伸，以区域产业转型升级需求为引导，致力于实现学校教育与企业、市场和区域经济的协同发展。通过实践创新创业教育教学中的“三个精准”，打造专业化、便利化和全要素的校内众创空间（创新创业园），与西湖区内主要经济产业充分对接、协同发展，力图成为区域“智”造的有力推动者。

三、实施过程

在创新创业教育中，学校以各主要专业为基础设置包括烹饪、酒管、电商、会计、建筑以及校园电视台在内的6个发展方向，遵循1个专业项目对接1家优质合作企业，形成1个“拳头项目”的方式，实现教育过程的“精准对接”。分高一、高二和高三3个阶段展开创新创业教育，高一以普及性课程学习为主，着重于个人体验，高二以实践训练为主，着重于模拟实战，高三以项目孵化为主，着重于自主创新创业，实现人才培养的“精准定位”。在实践过程中，根据学生的发展需求和个人特点，制定详细的培养计划，指派专门的指导教师，助力学生在创新创业领域个性化发展，实现针对学生的“精准服务”。

充分利用各项校企合作资源，在校内建立一个专业化的“众创空间”（即创新创业园），作为学校打造创新创业教育“学园区”协同发展体的主要平台，最大限度的提升学生创新创业学习实践的便利化程度，并充分利用西湖区的特色产业、品牌企业和政策扶持等优势，积极引进相关资本、人才、信息和技术资源，逐步实现创新创业教育的全要素发展。

（一）“学园区”协同发展体的平台建设定位

为了将企业和社会力量的外在活力融入园区的整体生态环境中，从而更好的激发学生的创新创业活力，同时在众多同类型创新创业园区中寻找到一条差异化发展道路，学校最终将将微型企业孵化器、人才培养实验田、校企合作示范区和办学特色展示窗作为创新创业园的四项核心功能定位。

1、微型项目孵化器

与市场大环境相比，创新创业园的经营场所有限，创业资金有限，为了保证学生人人都有参与的机会，能够逐步提升自己的创新创业能力，创新创业园主要以孵化小微项目为主。学生在创新创业园遵循“创新创业小组—创新创业实体—小微企业”的发展路径，分步骤、分层次的开展创新创业，循序渐进的学习如何将自己的点子落实到行动，如何将创新创业项目变成实体，实现创新创业过程中最艰难的一步，即由虚到实的转化。对于园区内创办两年以上，主要创办学生即将毕业的小微创业项目，学校会统一进行考核评估，对于好评成绩优异，具有发展潜力的项目，将准许其继续在园区内办公，享受相关优惠政策，助力其进一步发展壮大。

2、人才培养实验田

除了孵化项目实体，创新创业园作为开展学生创新创业教育的一个重要载体，最主要的功能就是服务于学校培养高素质、高技能人才的育人大目标。充分利用丰富的企业资源，学校将创新创业园打造为“实训+实战+实体”三位一体的实践教学基地，除了培养学生的创新创业能力外，同时也着力强化学生的职业能力培养，设计“见习+实训+实践+实习”的实践教学环节，使教学活动与企业商务活动融合在一起。在各专业人才培养方案中设计相关职业见习项目，要求一年级学生到园区企业进行见习、调研，撰写调查报告；把实训课安排到园区企业进行，在真实的工作环境中专项训练职业技能；把园区企业的工作任务(项目)交给二年级的学生完成，给学生提供专业实践机会；安排三年级学生到园区企业进行顶岗实习，担任企业实习员工，参与实际的经营活动，从而实现对园区资源的深度利用和对不同层次学生的细分化培养。

3、校企合作示范区

而作为学校校企合作的重要形式和平台，创新创业园为校企建立机制共建、人才共育、风险共担、成果共享的紧密关系，实现合作育人、合作就业、合作发展的双赢模式，提供了更多便利。首先借助园区一体化的平台，校企双方可以实现资源共享，除了硬件设备设施，学校的专业师资和优秀学生，企业的管理和技术人才等宝贵的人力资源也能得到高效的利用；其次，借助创新创业的实践平台，企业经营与应用人才的培养路径能够不断磨合、调试，人才培养过程得以融入企业经营过程，企业文化得以与校园文化相融，从而实现学校人才培养与企业人才需求的充分对接；此外企业的合作动力问题也得以更好的解决，园区除了能够为企业提供经营场所、水电等优惠条件，还可以充分利用本地政府对于创新创业活动的政策支持，让园区企业享受税收减免等优惠政策。创新创业园内优质高效的校企合作模式，不但能够更好的服务于学校的创新创业教育和专业人才培养，还可以起到良好的示范效应和宣传效应，吸引更多的区域合作企业。

目前，学校与杭州嘉麦食品有限公司联合打造的“嘉匠烘焙咖啡学院”已在创新创业园区内全面落成，并投入运营，实习了校企双方在教学实践、生产研发、员工培训和创新创业项目运营等方面的综合性深度融合。

4、办学特色展示窗

从创办企业类别上，能看到专业建设特色，从创业项目上，能看到教学科研成果，从创业者身上，能看到人才培养质量，从创业园的管理上，能看到学校的文化内涵。除了人才的培养和企业的孵化外，创新创业园作为学院面向社会的重要展示窗口之一，在体现学院办学实力和特色中无疑起着举足轻重的作用。为此，学校专门建立起了一套完善的园区管理制度，以标准化和服务性为核心，保证园区科学高效的自我运转，同时仿效阿里巴巴淘宝城的社会参观机制，建立起完整的对外开放制度，由专门的学生团队负责，分对象、分时段的接待来自社会各界的参观人员，全面展现学校的各项创新创业成果，以赢得更多的社会支持。

    学校烹饪专业的“茶宴”创业项目和旅游专业的“茶文化一日游”创业项目，在对外开放参观后，不仅赢得了业界的一致好评，也进一步打响了学校文化创新、文化创业的品牌。

（二）“学园区”协同发展体的平台运作机制建设

为了保证创新创业园各项工作正常有序地开展，同时充分激发学生在创新创业实践中的积极性和自主性，学校对园区采取标准化管理模式。

创新创业园由学校创新创业教育建设工作领导小组负责管理，具体职责由园区管委会承担，管委会下设办公室负责行政人事、体系规划和项目审核工作；基金部负责财会核算、基金管理，充当各项目组的财顾问；校企部负责项目对接、代理代表，设置企业专员；商务部业务对接、服务提供、运营管理和媒体宣传；后勤部负责后勤保障、安全管理和设备维护。

申请入驻园区的学生创新创业团队，需先提交《西湖职业高级中学创新创业园项目申报书》、创新创业计划书和身份证、学生证复印件和创新创业团队负责人的历年成绩册。之后，园区管委会将邀请专家对创新创业团队及创新创业项目进行评审，评审标准包括：创新创业项目具有创新性和市场潜力；创新创业计划书内容全面，并具有较强的现实操作性；创新创业项目和专业结合紧密的项目优先；团队组织结构合理，成员目标一致，具有良好的团队精神等。评审入围的团队经过公示无异议后，正式确定入园团队。入园前，团队成员需先学习创新创业园的管理规章制度，并通过考核，创新创业团队需与园区管委会签署入园协议书、交纳入园保证金并办理其它相关手续。

学生创新创业团队在园区管委会统一管理与指导下，实行自主经营，独立核算，自负盈亏。同时还需定期向园区管委会报送不涉及经营机密的报表和数据，支持园区管委会完成相关的统计工作，园区管委会经过对数据的统计分析，针对团队经营过程中出现的困难和问题，邀请专家学者或企业家对其进行指导。

此外，对于在创新创业园内创业并经营得较好的团队，在主要负责人毕业后，仍可申请在创新创业园内继续孵化一年，获得场地和相关资源支持。

（三）“学园区”协同发展体的其他配套机制建设

1、构建协同育人机制

园区充分利用自身的区位优势，开发、整合、集聚各类企业、行业和社会资源，在创新创业教育实践中，制定协同育人行动计划，进而形成校校协同、校地协同、校企协同的创新创业育人机制。聘请烹饪、旅游及电子商务领域的知名企业家、投资人成立创新创业教育专家咨询委员会，建立了一支稳定的具有创新创业经验和社会责任感的创新创业导师队伍。

2、开展教师创新创业教学能力提升计划

为了保证园区在具体教育实践中得到充分的师资保障，学校以正式文件明确了全体教师的创新创业教育责任，配齐创新创业教育与创业就业指导专职教师队伍，目前共拥有专职指导教师2人，兼职指导教师6人。同时加强创新创业教育相关教师的培训和指导，开展创新创业教学专项培训、组织教师赴企业实地交流、开展境内外创业教育专项研修、定期组织校内教师研讨交流。

3、完善教学管理制度

学校还借助选择性课改契机，进一步完善了课程、专业、项目、学业年限等适应学生创新创业实践的弹性教学管理制度。目前正制定具体实施细则,计划优先支持参与创新创业的学生转入相关专业学习，允许调整学业进程。同时完善学生创新创业导学体系，建立学生创新创业服务中心，提供全过程、一站式服务，实现全面帮扶、全程个性化指导。

4、建设特色创新创业文化

园区积极开展创新创业教育意义、理念、典型案例等方面的校内外宣传，及时总结推广各专业、各部门的好经验和好做法，把创新创业文化作为园区文化建设的重要内容。以杭州召开G20峰会为契机，引用和借鉴“和谐唯美、人文荟萃、开放包容、与时俱进”的“西湖文化精神”，结合自身的创新创业教育实践逐步建立起以“西湖文化精神”为核心的创新创业文化体系。

四、实施条件

（一）组织支持

    为了更好的打造创新创业教育“学园区”协同发展体，示范校建设期间学校成立了创新创业教育建设工作领导小组，由校长亲自担任组长，直接负责。把创新创业教育建设纳入到学院党政议事日程，及时协调解决有关重大问题。依据建设规划，将建设目标和任务分解到学校年度和学期工作计划中，确保建设规划有效推进，落到实处。

（二）制度支持

    为了保证建设工作循序渐进、高效开展，学校创新创业教育建设工作领导小组依据阶段性建设需要，对涉及创新创业教育的原有规章制度进行了进一步完善。

（三）资金支持

    学校的创新创业教育实践得到了示范校专项建设资金，以及莫卡乡村等合作企业的设备和资金支持，充分保证了建设质量。

     五、实施成果

（一）学生职业素养及个人综合素养显著提升

以创新创业园区为核心，借助相对独立的场地、管理和文化，学生得以在一个独立的环境中开展创新创业学习和实践。透过专业化、市场化的创新创业综合项目，不同专业、专长的学生得以在实践过程中充分交流、合作，相互学习，对于原有专业的认识进一步加深，个人知识面也进一步拓展。同时在执行和实施具体项目的过程中也进一步锻炼和提升了学生的人际沟通能力、专业技术能力、组织管理能力、团队协作能力、心理承受能力等多方面的能力和素养，从而使学生具备优秀的职业素养和个人综合素养。

（二）教师队伍活力得到激发

    学校的创新创业实践项目采取分级包干制，同时配套了相应的激励机制，鼓励专业教师想项目、找项目、做项目，同时在执行过程中，最大限度的给予教师自主权，极大鼓舞了教师对于创新创业教育工作的参与热情。

（三）课程体系进一步合理化与丰富化

通过创新创业课程体系建设，学校基本形成了一套相对成熟的实践应用与理论教学相融的教学思路，并积极运用于学校的整体教学活动，进一步拓展了教学深度，提升了教学水准。为了更好的开展创新创业教育，各专业都依据自身特色和发展需求，设计、开发了一批有针对性的基础教育课程和选修课程，进一步丰富了原有的课程体系，使原有的专业课程体系更趋于合理化和多元化。此外，各类创新创业实践活动及文化活动的开展，也进一步拓展了原有的课程学习宽度，丰富了学生的学习选择，营造了良好的学习文化氛围。

（四）学校发展与区域发展趋于紧密

学校打造创新创业教育“学园区”协同发展体的定位，决定了学校在开展创新创业教育的过程中，就各专业创新创业项目的整体规划和具体实施，始终与区域内对应的产业发展趋势和企业转型升级保持同步。通过在生产、研发、营销、培训等各个环节的全方位合作，形成了人才共育、成果共享的紧密型校企合作伙伴关系。利用行业发展、企业转型的机遇助推各专业的持续发展，同时又以成熟的专业人才培养机制为行业、企业的发展不断注入活力，从而形成了相辅相成、相依相存的区域协同发展体。

六、体会与思考

在打造创新创业教育“学园区”协同发展体的过程中，学校在基建、管理、教学等多方面进行了深度建设，各类教学资源得到了科学合理的配置，办学水平和教育质量都得到了显著提升。同时借助开展创新创业教育的平台，学校进一步践行了“引进来”与“走出去”并举的发展战略，实现了开放办学、融合办学。

实践证明，要发展创新创业教育，办学视野不能仅仅局限于校园之内，而应该放眼整个区域的发展趋势，发掘和利用各类社会资源，形成办学合力，从而实现互惠互利、共同发展的长远目标。

下一步学校将进一步完善创新创业评价考核机制，在学生层面建立创新创业能力成绩单，客观记录和评价学生创新创业活动情况。在专业部层面，将创新创业教育质量作为衡量专业部教学水平、考核专业部工作的重要指标，纳入专业部教育教学评估指标体系和学科评估指标体系，并引入第三方评估。在学校层面，把创新创业教育相关情况列入学校事业发展年度报告、教学质量年度报告和毕业生就业质量年度报告，接受社会监督。形成“招生、培养、就业和校友”的全周期管理理念，加强创新创业教育成果对招生就业、人才培养、专业设置以及学科建设的反馈作用，形成闭环控制的人才培养质量信息系统。

 

7.2【案例二】嘉匠烘焙咖啡学院：基于校企共建的开放式培训研发中心

学校始终把加强校企合作，推动产学研合作作为学校实现省级改革发展示范校的战略目标。示范校建设以来，学校积极探索，大胆实践，在校企合作的道路上摸索出一套促进专业发展，与企业同频共振的合作模式，而开放式培训研发中心校企共建机制就是其中的一颗明珠。

一、实施背景

校企合作是职教发展的重要支撑，即学校和企业双方以共同发展的愿望为基础，以人才、效益、技术为合作点，共同培养技术技能型人才的模式。示范校建设前，学校在校企合作方面已经摸索了很多的方法：订单培养，为企业定制化培养人才；引企入校，共建学生生产性实训基地；教师进企，提升教师专业实操水平，为企业破解相关技术难题。但是，在实施过程中，遇到了不少问题。

问题一：校企合作共赢机制。在合作中无论是校方还是企业方面都希望能取得效益。对学校而言，一是希望企业能够提供信息交流的平台，及时了解社会对技能型人才的要求，从而及时调整人才培养方案，实现人才链与产业链的无缝对接；二是希望企业能够提供技术交流的平台，通过校企合作接触生产前沿的技术和产品，进一步提升师生的专业视野和创新能力，最终建立起一个可持续发展的良性机制，实现教育资源的优化组合，实现合作办学的整体效益。对企业而言，则希望学校提供“有用”的人才，提供智力和技术支持，为企业创造出更多的效益。双方对效益的期待差异，导致传统的校企合作模式往往不能保证利益平衡，难以真正实现共赢。这就需要校企双方在原先合作的基础上，进一步提高合作形式。

问题二：现代学徒制推进的实效性。近年来，学校作为浙江省现代学徒制试点学校，以专业为支点，不断深化现代学徒制。但在实践过程中企业师傅与学生徒弟还是会存在“不匹配”现象，一是时间上的不匹配，企业的工作时间和教学时间会存在冲突；二是教学空间上的不匹配，现代学徒制要求教学环节与生产环境既区别又一致，但在实际的教学环节中难以做到，导致现代学徒制流于形式。因此，构建培训研发中心，是畅通师徒对接渠道，深化现代学徒制的现实需要。

问题三：实训基地建设的需要。对于职业学校而言，校内实训基地是极其重要的，甚至是不可或缺的。但是当前不少学校的实训基地建设往往属于学校“闭门造车”，缺乏企业的介入，把功能仅仅局限在“技能训练”之上，而忽视了学生综合职业能力的培养和职业素养的熏陶。例如有学校的中餐烹饪实训室里，学生没有工作服、不戴工作帽。为了扭转职业学校实训基地的功能单一局面，为了更好地通过实训基地促进校企合作，培养高素质技能型人才，必须援引企业力量，实现校企共建共享。

问题四：课程开发与企业需求的紧密性。当前专业课程的课改方向就是面向社会需求整合专业内容，专业内容的选择直接影响到课改的成败。哪些内容已经落伍淘汰，哪些技术最受企业欢迎，这些问题企业最有话语权。因此，唯有深入企业内部，课改才能有的放矢。而要做到这一点，就必须与企业最新的科研项目零距离接轨。

基于上述校企合作中的问题，学校和企业决定共建培训研发中心，以弥补校企合作中的不足，以培训和研发为两大抓手，通过师生参与生产实践和项目研发，为教科研服务；通过联合培训、技术服务、成果转化为企业取得经济效益，为学校取得社会效益。

二、实施目标

以烹饪专业为切入口，以校企共建共享的方式，以联合冠名的方式，构建一个开放式研发培训中心——嘉匠烘焙咖啡学院（“嘉”取义杭州嘉麦食品有限公司，“匠”是学校一直在强调的匠心，两者合成了“嘉匠”，意含“美好的匠心”）。该学院的功能定位有四：一是学院面向全校师生，特别是西点烘焙专业，为他们提供实训场所；二是为呼应学校的“塔形学徒制”人才培养模式，挑选最优秀的学生到学院中进行“高精尖”的技能培养；三是企业分公司员工培训基地和企业新产品研发中心；四是作为“开放式”的烘焙与咖啡实训基地，该学院面向社会，为有兴趣的普通市民提供短期培训。也就是说，嘉匠烘焙咖啡学院建立将为企业的人员培训和产品研发提供支持，为学校的课程开发和改革提供真实项目，为师生的专业化成长拓宽道路，成为校企合作、共生共赢的新桥梁。

三、实施过程

1.明确组织架构，两大委员会领衔学院建设

嘉匠烘焙咖啡学院是建立在校企共建的基础上的，成立时基于其建设目标和功能定位，选择了杭州嘉麦食品有限公司作为合作单位。在校企双方的共同努力下，学校和企业牵头成立了校企联合指导委员会和专业委员会，共同指导嘉匠烘焙咖啡学院开展工作。

校企联合指导委员会由企业负责人担任委员会主任，由学校领导担任副主任，由企业人力资源负责人和学校烹饪专业负责人共同担任委员。指导委员会的功能职责有：确定嘉匠烘焙咖啡学院的建设目标，对学院的工作任务和工作内容进行整体规划；制定和落实学院的制度和政策；对项目建设中的重大问题进行把关；管理和维护校企合作的平台建设。

专业委员会由企业烘培主管担任主任，由学校烹饪专业负责人担任副主任，由企业烘培大师和学校烹饪专业教师共同担任委员。专业委员会的功能职责有：确定人才培养方案，共同开发培养课程；确定员工培训方案，建设培训资源库；确定研发项目，选派参与研发的专业教师人选；对学院合作项目进行实效考核评估。

2.构建运营机制，“核心型”运营机制助推合作

嘉匠烘焙咖啡学院健康、有序的运行离不开三方面：资金设备、人力储备和管理执行。由学校提供场地，由企业提供设备、技术和资金，在校内共建培训研发基地。人员方面主要由企业烘焙大师和学校专业教师组成，根据项目需要由专业委员会成立专项小组，并由专业委员会统一管辖。

管理执行方面，嘉匠烘焙咖啡学院采用了“核心型”运营机制。也就是一体化的管理体制：学校、企业两种身份同时体现，校长既是学校的领导，又是培训研发中心的负责人；企业老总既是企业的经理，又是培训研发中心的领导。学校培养学生的同时又是行业企业的培训基地和研发基地；既面向企业培养中、基层应用性专门人才，又面向企业开展在职培训，提高职工素质，同时进行科技开发，为企业战略决策和科技创新提供支持。

“核心型”运营机制的具体运作程序：以“企业化管理，市场化运作”为指导思想，首先按企业需求和专业需求来确定合作方向，其次协商有关合作内容，然后按协议实施合作项目，并对合作项目的实施效果进行跟踪评价，同时相互之间信息沟通，及时处理有关问题，在原有合作基础上挖掘新的合作增长点，达到共融双赢。

3.优化空间布局，打造“一体化”研训基地

嘉匠烘焙咖啡学院的空间布局是示范校建设期间的重点工作，注重在布局上突出技术上的层次感，体现实训过程中循序渐进的过程。几经走访调研和专家论证，2016年，嘉匠烘焙咖啡学院的培训研发基地正式落成。该基地坐落于学校创新创业园区内，建筑面积达1000平方，设备总价值200万左右。嘉匠烘焙学院是一个“一体化”研训基地，采用前店后厂的建设方式，在双层的、对外开放的咖啡馆后侧是一个教学和培训双用的教室，而教室边上则是几个生产车间，包括烘培展示间、面点车间、烘烤车间等，一次性可容纳40位师生。

实训基地虽然不是真正意义上的企业，但应当培养学生的综合职业素质。嘉匠烘焙咖啡学院在建设过程中十分注意营造良好的企业文化氛围，培养学生的职业技能、职业道德、质量意识、安全意识、协作精神，以及发现、分析、解决问题的能力。是以，特别扩大了更衣室，要求师生在进入生产车间时，必须“衣帽完整”，上课即上岗。

4.推进初步合作，走好研训合作第一步

（1）输送学生开展校企合作培养

2016年7月，学校第一批8位学生，成为嘉匠烘焙咖啡学院的第一届学生。这批学生是在学校“塔形学徒制”人才培养模式下，挑选出的最优秀的学生。2016年10月学校第二批学生由高一点心方向组成，为期半年的训练之后，他们将成为企业的培训师助理。第三批由高二点心实习方向的学生进入嘉匠烘焙咖啡学院，他们将在每周的固定半天时间内，打破原来的班级监制，成为“精英班”的一员，接受校企双元教育：由企业师傅和学校教师“双师双导”，日常教学由学校教师承担，每周半天由企业师傅到校培训；教学内容由学校和企业共同决定，除了烹饪专业西点方向的专业课程之外，还要学习企业技能课程和企业文化课程。

（2）开展企业员工集中培训

根据杭州嘉麦食品有限公司人力资源管理与运营的需要，集中组织企业员工进入嘉匠烘焙咖啡学院，开展定期的员工培训。为了提高培训的针对性和实效性，嘉匠烘焙咖啡学院从制定培训方案、培训计划及培训内容到组织管理均进行策划，始终保持“量身定做”的原则，即企业提出培训需求，包括培训时间、人数、岗位要求、技能层次、考核形式，学院根据企业要求，将制定的详细培训计划反馈给企业主管部门，经双方反复协商后共同确定，并由学院负责组织实施。截至目前已经开展规模性集中培训5次，多次零散性培训。

（3）引进“点心研发中心”

2016年5月5日，浙江省餐饮业点心专业委员会在学校成立。在此基础上，学校与行业协会成立点心研发中心，并入驻于嘉匠烘焙咖啡学院。点心研发中心重在以企业课题，优化点心的开发与创新。这就把学生专业实训、专业研发和专业创新有机整合在一个平台内，打造了“训研创”一体化的实践教学体系。

四、保障条件

1.资金保障

嘉匠烘焙咖啡学院建设由校企共同承担，学校提供用地、房屋，杭州嘉麦食品有限公司投入200万元的资金用于室内装修和设备添置。

2.组织保障

学校成立由社会专家、行业大师、企业技师和学校教师共同组成的项目指导委员会，督促校企研训基地的建设进度和实施成效。

3.环境保障

嘉匠烘焙咖啡学院的基础建设依托于学校创新创业园区，是学校创新创业园区的核心组成部分。

五、实施成效

1.校企合作深度拓展

一是校企合作共建技能培养项目，企业技术人员全面参与到学生技能培养的设计和准备工作中，也将企业对人才需求的信息带到了学校，使学校人才培养方案的调整和制定过程更具有针对性，人才培养目标更贴近企业对技能型人才的需求。专业教学和实训不只是简单地做出有形的产品，还将行业特点和岗位要求纳入专业教学体系。二是校企合作共办技能大赛，企业全程参加，并优先录用竞赛成绩优秀的学生，打通了全新的学生就业通道。三是校企联合培训，优化企业员工培训方式与内容，构建了适合企业发展的员工培训资源库，更好地发挥企业人力资源红利。

2.人才培养特色凸显

嘉匠烘焙咖啡学院的建立，为学校“塔形学徒制”人才培养模式的开展提供了更加优质的平台。特别是对“塔尖”优秀人才的个性化、精细化培养提供可“三要素”：一是师资要素，即企业烘培大师成为“塔尖”人才的教师之一；二是课程要素，即采用企业项目作为专项课程；三是文化要素，即在课堂教学中融入企业文化内容。在这三要素的作用下，烹饪专业西点方向学生的人才培养特色凸显—— “研修式”教学模式逐步形成。所谓“研修式”教学模式即学生进入嘉匠烘焙咖啡学院“精英班”后，在一对一的导师指导下，以真实项目为课题进行研训，最终作品即学生毕业设计。

3.师生科研成果丰硕

在示范校建设期间，学校着力将“嘉匠精神”贯彻到专业建设的方方面面，让每一名在校师生都能够在学校这个“小社会”里充分绽放，最大限度地实现自身价值。学校师生科研成果丰硕，研发了30种点心。基于此，学校又新增了2门课程，丰富了教学资源库。

六、总结与反思

基于校企共建的开放式培训研发中心——嘉匠烘焙咖啡学院的成立是学校校企合作的又一大突破，真正实现了校企合作的“高起点、零距离、深层次、双战略”。但是在具体实践过程中，仍然存在一些需要改进的地方。

一是学校和企业研发项目还停留在初级阶段，即“企业出题，学校破题”，未来，学校将充分发挥点心研发中心的优势作用，实现“学校创题，企业转化”的校企研发格局，充分展现学校师生的创新能力。

二是进一步加强社会服务功能的实现。嘉匠烘焙咖啡学院将在后示范校建设期间提供个性化的DIY烘焙与咖啡制作培训，专门面向社区普通人士，从而进一步拓宽培训范围，提高学校的社会影响力，提升学校口碑。

 

7.3【案例三】助力区域产业“生态链”发展

一、实施背景

随着各类产业结构的升级与转型，国家开始积极提倡区域内产业协同发展，形成“生态链”式发展。而杭州作为一座历史文化名城，具有悠久而丰厚的历史文化遗产，其中西湖区的茶文化是一大特色文化亮点，西湖龙井和九曲红梅的制茶技艺更是被列为了浙江省非物质文化遗产。为此西湖区按照打造“文化名区”的目标，加大旅游休闲文化产业发展力度，拓展相关产业发展的宽度和深度，推动全区旅游休闲文化产业的科学化、系统化发展。

杭州市西湖职业高级中学坐落于杭州市西湖区转塘镇，毗邻梅家坞、龙坞两大茶文化村，这里既是西湖龙井和九曲红梅两大名茶的原产地，也是休闲产业、假日经济占重要地位的旅游度假胜地，具备得天独厚的地理区位优势。此外我校作为西湖区唯一一所职业学校对服务和促进西湖区产业升级发展具有不可推卸的责任，，因此在浙江省第二批中等职业教育改革发展示范学校建设之际，我校积极开展各项活动，以地区产业发展升级需求为导向进行相关专业建设，把“专业对接产业”作为学校服务西湖区发展的落脚点。

二、实施目标

我校将结合西湖区休闲文化产业良好的基础和前景，充分利用和挖掘自身的地域及文化优势，以“非遗”文化为契机，依托学校特色专业，通过培养传承和发扬“非遗”文化的人才，以校企合作的方式提供平台，在传统产业中融入创新内容，实现区域产业“生态链”的良性循环。既传承和发扬“非遗”文化，又提升西湖区休闲文化的品牌知名度，带动区域经济文化发展。

三、实施过程

1.引“茶”入食，创新开发茶膳

（1）开设特色“茶”课程

我校以西湖龙井采摘和制作技艺被评为浙江省非物质文化遗产为契机，集合西湖区休闲文化产业发展中“茶文化”传承与发扬的需求，进一步完善和开发了“茶文化”特色课程，包括素养类课程、茶艺技能类课程和综合实践类课程三部分。

茶文化特色课程由素养类课程、茶艺技能类课程、综合实践课程组成。素养类课程，旨在帮助学生了解茶的发展历史、生长习性、采制特点、品质特性等知识，是基础类课程。茶艺技能特色课程，利用学生熟悉的元素——茶叶进行烹饪技能教学。“茶”课程的开设吸引了不少专业教师加入到课程开发和专业研发的队伍中，为此我校特意组织了专业教师及行业名师、“非遗”文化传承人，在继承传统茶肴特色的基础上，调制出适合现代人口感的茶肴茶点40余款，整理出版了《茶馔工坊》。同时将具有杭州地方特色的知茶、饮茶、赏茶、习茶、事茶等技艺编辑成书，出版了《天堂茶语》一书。

（2）“塔型学徒制”培养烹饪人才

根据学生现有的能力水平差异，进行分层、进阶的动态培养，由“名师”带“高徒”。以烹饪专业为例，首先让最优秀的烹饪“名匠”组成师傅团队，然后选出技能水平较高的“高徒”组成大徒弟团队，一般学生则为小徒弟。其中大徒弟由“名匠”进行一对一指导，小徒弟则在大徒弟的引领和“名匠”教师的监督指导下进行训练学习。此种人才培养模式确保了“名匠”的高精尖技能以最高效的方式传授给所有的学生，为传承“非遗”文化输送源源不断的创新型技能人才。

同时相关酒店厨师的培养方式可以参照我校塔型学徒制模式，分为一级、二级、三级厨师，提高培训效率。

（3）联合“大师名家”开发新茶膳

在梅家坞和龙坞两大茶文化村遍布茶庄、茶楼、民宿等文化特色产业。我校积极开展校企合作，邀请传承和开发杭帮菜发起人之一的叶杭胜大师进课堂，讲授传统茶膳制作；和学生共同研发茶香宝塔肉、踏雪寻梅、茶村素火腿等特色菜肴。学校还创建 “厉志光茶膳开发工作室”，以中国烹饪大师、特级教师厉志光老师为核心，致力于将传统茶膳与现代工艺相结合，在传承传统技艺的基础上研发新产品。烹饪专业教师带领学生与学校合作的茶楼、茶庄、食品加工厂等企业进行实践。

2.以“茶”为景，开发“茶文化”旅游路线

   （1）培养旅游专业人才基本能力

西湖区以旅游休闲文化出名，近年来随着人们生活水平的提高，西湖区旅游产业发展欣欣向荣，今年的G20更是让世界各地的人民都了解了西湖。我校紧紧抓住这一机遇，将“茶文化”与旅游专业相结合，开辟西湖区全新的旅游项目，让游客切身体验和感受“茶文化”。

学校在旅游专业开设茶文化方向的课程，着重培养茶艺表演、茶叶销售等方面的专业人才。主要学习旅游学概论、休闲学、管理学、茶学概论、茶文化通论、茶艺理论与表演等基本理论和知识，受到茶文化及休闲旅游资源开发与利用、休闲产业策划设计、茶文化经营与管理以及市场营销能力等方面的基本训练，具有茶文化和休闲旅游开发、利用、管理等方面的基本能力。

（2）携手旅行社，开发“茶文化”旅游路线

学校着手与旅行社合作开辟西湖茶文化一日游的项目，将理论付诸于实践。让学生参与到茶文化旅游项目中，在游客活动过程中，为游客讲授有关茶文化知识，如茶艺、茶礼等，为游客进行茶艺表演。以市场为导向，根据游客需求设专项茶文化旅游，如茶园生态游、茶文化保健休闲游等，并让他们到茶场亲身体验采茶、制茶的过程。让游客在休闲、放松的旅游过程中，细细品味茶的文化、内涵，体味茶的风俗、礼仪，并品尝名茶和学习制作调配方法

此外，发挥非遗特色课程的效果，为当地旅行社的导游培训“茶文化”相关知识技能，为杭州市“农家乐”提供从业人员培训基地，年平均培训农家乐从业人员1235人。

3. 搭建网上平台，服务茶农

梅家坞村和龙坞村是西湖龙井茶和九曲红梅茶的原产地，这里盛产西湖茶叶。我校依托电子商务专业，与转塘街道开办了茶农电子商务培训班，安排专业老师，错时为学员授课。主要教授当地茶农如何进行网店运营，包括网上购物、网上开店、客户服务、图片拍摄与处理等内容，帮助茶农拓宽茶叶销售渠道。

当地不少茶叶公司都有自己的实体门店和生产基地，一直希望通过互联网开展线上销售渠道，与我校电子商务专业的合作帮助他们实现了这一愿望，同时这也是宣传和发扬“茶文化”的商务推广平台。

四、实施条件

1.组织保障

建立专门的管理运行机制，为了给实训基地更大的自主权，学校成立了专门的实训管理部门进驻实训基地，负责对接各自合作的企业项目，在一定程度上实行自负盈亏。

2.硬件设施

发起并成立了“浙江省点心专业委员会”，并把餐饮协会秘书处放在学校。在周边的茶文化村建立了大量的校外实训基地，供学生外出前往茶庄、茶楼、食品加工厂进行实践学习提供场地保证。

3.制度保障

浙江省在2007年就已经出台《浙江省非物质文化遗产保护条例》，鼓励和支持非物质文化遗产的保护传承工作，我校利用专业优势和地理优势，以促进服务区域发展的形式保护和传承“非遗”文化，得到政府的支持。为更好地培养学生服务区域，学校也出台了《西湖职高升学、就业分流方案》、《西湖职高成长导师制实施方案》等制度。

五、实施成果

1.培养了一大批促进文化产业发展的生力军

区域产业要实现“生态链”式的长远发展，其核心因素在于人才的输送与培养。由于我校的地理位置原因，超过半数以上的生源来自周浦、袁浦、上泗、龙坞、西湖乡等“西湖龙井”原产地，而这些学生家里大多经营着茶楼、茶庄或者是农家乐，学生在学成归去以后，将为这些茶庄和茶楼注入全新的活力。此外，制茶技艺的主力军是老人，我校不少学生都是茶农子弟，通过名家大师们的指导，有朝一日也将成为制茶工艺的传承人。在“名匠”与学校教师双重教导下，培养出的行业人才处于领先水平，得到了企业和社会的高度认可。

我校提供的社会培训项目对应西湖区非物质文化遗产保护的实际情况，对基层的专业人才包括烹饪餐饮行业、旅游行业、电商行业乃至社区人员进行针对性、连续性的跟踪培养，提升了基层专业人才的文化内涵，让他们在学习非遗传承人、名家大师的技艺之余，感受和领悟他们身上精益求精的“工匠精神”。

2.提升了西湖区旅游产业的文化内涵

近年来，随着经济的发展，人们更趋向于追求文化和休闲的消费，以休心养性、享受生活，体现生命的价值。通过进茶馆、旅游、观赏、娱乐、体验、休闲等方式，去欣赏茶、茶园、茶叶加工技艺和品审茶文化所蕴涵的价值和人文精神。

我校将“茶文化”的保护与传承融入西湖区旅游休闲文化事业的长远发展中，形成独具特色的文化产业链，建设西湖区非物质文化遗产线。与周边茶文化村合作建立校外实训基地，为茶庄茶楼研发茶菜、茶点，其中龙坞茶村三号的“茶香肉”和“茶香豆干”两道新菜一经推出，就受到了客人们的欢迎。通过成立浙江省餐饮业点心建设委员会以“浙点”推“茶点”，提升茶点知名度。在旅游开发中传承和创新“非遗”文化，在“非遗”文化的保护与传承下带动西湖区特色旅游业的发展，提升了西湖旅游休闲产业的文化内涵与品牌知名度。

3.形成了以“茶文化“为核心的产业生态链

我校通过将西湖区“非遗“文化——茶文化融入到烹饪、旅游、电商三大特色专业，根据西湖区产业特点，开设茶文化课程。烹饪专业学生收集整理上泗地区民间菜肴，名家大师的指导和带领下研发茶菜茶点，开发龙井茶宴和红楼宴，推广美食文化。旅游专业携手当地旅行社推出以红茶采摘、制作、茶叶品鉴等为主题的观光旅游线路，提升旅游文化内涵。电子商务专业与茶农合作创建网店，进行网络茶叶销售，拓宽龙井茶与九曲红梅的销路。

三大专业建设以产业发展需求为导向，将“茶文化“这一亮点文化贯穿到餐饮业、旅游业、电商行业发展中，开发从“吃茶”到“看茶”再到“制茶”、“卖茶”的一整条“茶文化”产业链，促进和提升了区域经济发展和文化品位。

六、体会与思考

通过专业对接产业，促进西湖区产业转型与升级是我校在浙江省第二批中等职业教育改革发展示范学校建设过程中的重要命题，在过去的两年时间里，我校致力于依托烹饪、旅游、电商三大专业，借助“非遗“文化，助力从餐饮业到旅游业再到电商行业”生态链“式产业发展模式的形成。通过从学校到社会全方位的人才输送和培养，为区域内的产业发展提供一大批生机勃勃的生力军，同时也加深了社会基层人才的专业度和对“非遗”文化技艺的传承创新意识。通过种种措施和途径，既为“非遗”文化的传承可创新提供了必要的条件，同时又盘活了整条产业链。

在未来的日子里，我校将继续以此为目标，扩大生态圈的范围，在继承和发展本地特色文化的基础上，进一步密切与区域经济发展的联系，利用西湖区建设发展龙坞茶镇、云栖小镇和艺创小镇的契机，全面对接学校各主要专业，实现与地方特色、区域经济系统发展，让西湖区的产业“生态链”生生不息。

 

8.主要问题和改进措施

8.1存在问题

1.师资队伍的数量、结构、质量与培养高素质技能型人才的要求还有一定差距，专业教师的信息化能力、创新能力和实践能力都有待提高。

2.校企合作仍然停留在基地建设、定向培养方面，企业的积极性不高，校企合作、工学结合运行长效机制还需不够完善。

3.学校教学空间不足，特别是缺乏适合实践体验、动手创新的实验中心，同时实训设备和实训场所有待改建升级，难以满足学生实习实训需要。

8.2改进措施

1.构建“智慧型”师资团队

进一步推进教师专业化建设，强化教师“核心素养”：通过企业定点定岗定期实践提高教师技能水平；通过课题研究、企业项目、工作室建设提高教师的科研创新能力；通过数字化资源库建设提高教师的信息化能力。

2.校企从产教融合到文化共构

充分发挥“嘉匠烘培学院”、“铭品装饰学院”两大企业学院的平台作用和资源优势，建立企业文化和校园文化互动、互补机制，让校企合作从产教融合走向文化共构。

3.打造学生创新实训综合体

学校要根据产业跨界融合、专业集群发展的现状，以学生综合能力培养为落脚点，实现实训基地从传统的岗位工学一体化向现代的产业链智能化转型，打造集“专业实训、产品研发、对外经营、创新创业”为一体的创新实训综合体。