西湖小学
1、杭州富义仓米业有限公司:供应西湖小学粮油 2、杭州盛凯食品有限公司:供应西湖小学除粮油外其余产品 学生收费标准13元/人 |
西湖小学教育集团第十六周菜谱
制菜谱人(叶乐勤) 验收人(徐豪腾)
(2021学年第二学期)
日期 | 星期 | 菜名 | 水果(点心) | 健康小知识 |
5月30日 | 一 | 啤酒鸭、口蘑西蓝花、烧麦 | 香梨 | 科学使用味精 味精添加应适量,每道菜添加的味精不应超过0.5克,每人每日摄入量不超过6克。 味精最好在每道菜出锅时再加入。我国人的做菜时间较长,较长时间的高温加热导致味精产生苦涩感;同时由于味精在超过120摄氏度时会焦化,生成致癌物质焦化谷氨酸钠。当菜肴快出锅时,温度降至70摄氏度~90摄氏度,恰好是味精溶解的最佳温度,鲜味也最浓。 低温使用味精时应先用温水化开。因为味精在低温下不易溶解,所以制作凉拌菜不能直接加入味精,且此时粉状味精比晶状味精容易化开和搅拌。和馅也是同样道理,但是馅料做成包子、饺子后,经长时间高温煎、炸、蒸、煮,也会导致味精变性,所以馅料最好不要加入味精。 |
5月31日 | 二 | 炸鸡腿、清炒娃娃菜、香菇青菜包 | 点心 | |
6月2日 | 四 | 番茄金针菇龙利鱼、清炒毛毛菜、骨肉相连 | 荔枝 |
西湖小学教育集团卫生室制定,后勤服务中心审定,健康小常识仅供参考。