西湖小学2021学年第二学期第十六周菜谱
【作者:  发布时间:2022-05-27 19:01:33  】

西湖小学

1杭州富义仓米业有限公司:供应西湖小学粮油

2、杭州盛凯食品有限公司:供应西湖小学除粮油外其余产品

学生收费标准13

 

西湖小学教育集团第十周菜谱

 制菜谱人(叶乐勤)  验收人(徐豪腾)  

2021学年第二学期)

日期

星期

菜名

水果(点心)

健康小知识

530

啤酒鸭口蘑西蓝花、烧麦

香梨

科学使用味精

  味精添加应适量,每道菜添加的味精不应超过0.5克,每人每日摄入量不超过6克。

  味精最好在每道菜出锅时再加入。我国人的做菜时间较长,较长时间的高温加热导致味精产生苦涩感;同时由于味精在超过120摄氏度时会焦化,生成致癌物质焦化谷氨酸钠。当菜肴快出锅时,温度降至70摄氏度~90摄氏度,恰好是味精溶解的最佳温度,鲜味也最浓。

  低温使用味精时应先用温水化开。因为味精在低温下不易溶解,所以制作凉拌菜不能直接加入味精,且此时粉状味精比晶状味精容易化开和搅拌。和馅也是同样道理,但是馅料做成包子、饺子后,经长时间高温煎、炸、蒸、煮,也会导致味精变性,所以馅料最好不要加入味精。

531

炸鸡腿、清炒娃娃菜、香菇青菜包

点心

62

番茄金针菇龙利鱼清炒毛毛菜、骨肉相连

荔枝

                西湖小学教育集团卫生室制定,后勤服务中心审定,健康小常识仅供参考。

 

 



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