包饺子

杭州市西子湖小学六（3）班 钱映彤

每逢春节，北方人都有包饺子的习俗，我家也不例外。一家人围坐在一起包饺子，聊聊天，谈谈心，好不惬意。

我看着大人们有说有笑地包着饺子，心中不由得产生了疑问:古时候也有饺子吗?我向姥姥提出这个疑问，姥姥跟我讲了个故事：古时候，医圣张仲景在长沙当官时，看到当地百姓很多人耳朵都冻烂了，于是他就把羊肉与许多驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，分给乡亲们食用，不久后，乡亲们的耳朵都被治好了，这就是饺子的由来。我听完，看看包好的饺子，果然，长得很像耳朵。

包饺子的步骤很多。第一步先拌馅，我们家包的是羊肉黄萝卜馅的。先将黄萝卜表面的泥土洗干净，然后跟羊肉一起绞碎，放进大盆里，加入调料，如十三香，葱、姜、蒜、盐，用筷子搅拌一下，让调料充分散发它们的美味。

接下来开始和面，将面粉倒入面盆，用小碗接一碗冷水慢慢倒入面盆，一边倒，一边用筷子搅和，使面粉和水结合在一起，变成面团，然后还要用双手揉面，揉好的面团好似一大团白色的云朵，胖胖的，白白的，像人的肌肤一般，滑滑的，白白嫩嫩。面团和好之后还要醒一下面，过一会才能包饺子。

面团醒好了，要准备包饺子了，家长们都围坐在桌子旁，我们小孩也围在旁边奏热闹，家长一直赶我们走，他们让我们去看动画片，果然，我们一溜烟就跑到电视机跟前，打开电视，看起动画片，家长们这才开始包饺子。我很好奇他们是如何包饺子的，就悄悄走到了桌子的角落，只见大姨将面团切了一小块下来，慢慢拉长，就成了一条粗粗的绳子，大姨将“绳子”切成一个个面块，再将面块按扁，擀成一张张小圆片，就这样，面皮做好了。随后，只见，妈妈，姥姥、小姨拿起面皮，用筷子夹住馅料，往面皮上一放，再用手一夹，饺子就包好了。我最喜欢吃的是一种“老鼠”饺子，这种饺子的形状颇似老鼠的样子，包法也与普通饺子不一样，将两边的饺子皮交叉包在一起，就成了老鼠的样子，如果再点两个眼睛就更完美了。

包好的饺子，下锅煮不久，就变得晶莹剔透了，我们这群小家伙已经馋得不行，迫不及待地盛上一碗，那滋味，绝对一级棒。