文溪中学食堂卫生安全制度

食堂人员要认真贯彻执行《食品卫生法》，严格执行食堂卫生制度，做到：

一、由原料到成品实行“两不准”

1.采购员与验收员不买不收腐烂变质的原料。

2.加人工员（厨师）不用腐烂变质的原料。

二、成品（食物）存放实行“四隔离”

1.生与熟隔离。

2.成品与半成品隔离。

3.食品与杂物、药物隔离。

4.食品与天然冰隔离。

三、用具实行“五过关”

一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

四、环境卫生采取“四定”办法

定人、定物、定时，定质，划片分工，包干负责。

五、个人卫生做到“三勤”

1.勤洗手、勤剪指甲。

2.勤洗澡、勤理发。

3.勤换衣服，做到工作时间穿工作服戴口罩，不在工作场所吸烟。

六、食堂环境卫生整洁干净，什物摆放有序，符合安全标准。

1.地面干净整洁，无污水无垃圾。

2.道具、砧板、炊具等消毒后有序摆放在规定位置。

3.油烟管道、油烟机等无污物油渍，干净明亮。

4.水槽、洗菜池、食堂仓库等地方干净有序。