杭州市文新小学食堂物资验收与出入库管理制度

为进一步规范食堂物资采购与验收管理，保障食堂食品卫生安全，杜绝各类不正之风，维护全体教职员工和学生的合法权益，根据上级部门要求特制订杭州市文新小学食堂物资验收工作细则。

1.食堂物资验收人员由食堂专管员（食堂组长和卫生老师）、党政工团负责人（值周教师）和膳管会（教师代表）三方组成，其中食堂专管员按单双周轮流，党政工团负责人按行政值周排定，每学期2-3周不等，膳管会按轮流表每学期2-3天不等。

2.由校区总务处负责排定验收轮流表并组织验收人员进行必要的培训，以确保验收过程符合规范。

3.验收时间：每天上午7:20，验收地点：食堂粗加工间。同时验收人员体貌特征、验收活动过程以及电子称显示数量等信息必须在监控可视区域内。

4.验收流程：通过“一查二看三闻四摸五索六称”查验货物质量。

一查：是指查验所供货物与配送单是否一致;

二看：是指目测货品有无明显的色泽变化；

三闻：是指货品是否存在异味；

四摸：是指手摸货品手感有无异样；

五索：是指向供应商索取各类证件，如肉类有无检验检疫报告；叶菜有无农药残留检测报告；豆制品等有无合格证；瓶装、盒装等调料品要查看保质期等；

六称：是指对每一种菜品进行称重复核，严格按订单数量，多退少补。

5.签字确认。货品验收完毕如无质量、价格、卫生等问题需及时在验收单上签字确认，验收单由专管员在教师餐厅公示栏张贴接受全体教师监督。如有质量、价格、卫生等任何问题验收人员需及时告知总务处处理。

6.食堂专管员须每周至少一次将主要食材送附近农贸市场进行抽检，发现问题应立即通知供货商并做出相应处理。

7.食堂员工在操作过程中要强化二次验收意识，重点关注清洗、切配、烹饪等中间环节的查验，发现问题须立即停止操作并妥善处理。

8.食堂专管员需对当天烹饪好的食材留样并保留至48小时后，无问题方可处理。原材料留样需保持食材原样，不作任何清洗、切配等处理。

9.食堂主食及调味品分类存放专人管理专人领用，每次出入库均需登记核准，每月末由管理员编制出入库清单，纳入当月成本核算。

                             杭州市文新小学

                              2024年2月重新修订