食堂员工烹饪技能大赛展风采
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为了展示学校食堂员工的职业技能和职业素养，提高学校食堂员工菜肴制作的水平，全面促进食堂员工的精神风貌和服务能力，丰富食堂员工的业余生活，西湖区教育工会举行了西湖区教育系统烹饪技能大赛。
杭州市十三中教育集团工会派出了曹跃华、赵锷两位师傅，在工会主席王老师的带领下，于2014年9月13日来到了位于美丽之江新区的西湖职业高级中学参加中式热菜比赛。
曹师傅和赵师傅首先完成指定菜肴“青椒鸡丝”的烹饪，他们将鸡脯肉、青椒快刀切丝，热锅用油煸炒，出锅装在白色圆盘中，看上去鸡肉丝香嫩滑爽、青椒丝鲜绿香脆，色香味俱全。
接下来完成自选菜肴的比赛。曹师傅自选菜肴是“糖醋里脊”的烹饪。经过一番辛苦，曹师傅的“糖醋里脊”出锅装盘了。盘中的“糖醋里脊”看上去里脊肉外酥里嫩，吃起来酸甜可口。“糖醋里脊”是我们杭州家乡菜肴之一，也是一道家常菜，从制作过程来看，能够充分展示厨师的基本功，如对里脊肉的腌渍，咸淡要适宜，味道要鲜美；对里脊肉的炸制，要掌握火候，要外酥里嫩；还有调汁很关键，这一口酸甜恰到好处的味儿，就在此了，勾芡厚薄要均匀。
赵师傅自选菜肴是“菊花鱼”的烹饪。经过一阵努力，赵师傅的“菊花鱼”出锅装盘了。盘中的“菊花鱼”看上去像一朵朵盛开的菊花，色泽桔红，散发出阵阵诱人的芳香，吃起来口感外酥里嫩，酸甜爽口。“菊花鱼”是我国一道汉族传统名菜，从制作步骤来看，能够充分展示厨师的基本技能，如原料选择、刀工处理、糊粉处理、火候掌握、油温控制、调味勾芡等技能。
经过专家评委的看、闻、尝，评出一、二、三等奖和优秀奖若干名。曹跃华师傅、赵锷师傅荣获三等奖，在此表示热烈的祝贺和诚挚的谢意！感谢食堂员工的辛苦劳作，为全校师生提供可口的饭菜！
杭州市十三中教育集团工会
2014年9月14日
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